BOEUF EN SALADE

Ingrédients (pour 4 personne)
- 3 grosses pommes de terre
- 5-6 échalotes
- 3 tomates
- 1 poivron vert
- 1/2 concombre
- 750 g de boeuf bouilli
- 1/8 l de vinaigrette
- sel

Préparation:
Lavez les pommes de terre, faites-les cuire 20 minutes dans de l'eau bouillante salée, épluchez-les et coupez-les en rondelles un peu épaisses.

Pelez les échalotes et coupez-les en fins anneaux.

Epépinez les tomates et coupez-les en dés.

Fendez le poivron en deux, épépinez-le et coupez la pulpe en fines lanières.

Pelez le concombre, fendez-le en deux pour ôter la partie molle et détaillez la chair en petits cubes.

Coupez la viande dégraissée en morceaux.

Mettez la viande et les légumes dans un grand saladier.

Arrosez de sauce et laissez macérer au frais une petite heure avant de servir.

Conseil:
S'il vous reste quelques légumes du pot-au-fau, ajoutez-les à la salade, elle n'en sera que meilleure.

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