CRUMBLE DE CURRY AUX LÉGUMES

Durée: 1 heure
Difficulté: facile

Ingrédients (pour 4 personnes)
- 150 g de reste de poulet au curry
- 1 bouquet de brocoli
- 100 g de pois gourmands
- 1/4 de chou-fleur
- 2 carottes
- un peu de crème de coco et de pâte de curry
- sel, poivre

Pour les miettes de crumble:
- 150 g de farine
- 80 g de beurre
- 50 g d'amandes hachées

Préparation:
Préparer les miettes de crumble: Faire griller à la poêle les amandes hachées.Les laisser refroidir.

Disposer la farine dans un cul de poule. Ajouter le beurre divisé en petits morceaux, puis les amandes hachées. Saler légèrement.

Malaxer rapidement la pâte. L'émietter en petites boulettes. La réserver au réfrigérateur.

Préchauffer le four 200°C (th. 6-7).

Peler les carottes et les couper en gros cubes.

Diviser le bouquet de brocoli et le chou-fleur.

Couper les pois gourmands en deux.

Faire cuire les carottes dans de l'eau bouillante salée 10 min environ, et ajouter les autres légumes 5 min avant la fin de cuisson.

Les égoutter. Hacher le reste de poulet au curry en petits morceaux et les allonger avec de la crème de noix de coco et une pointe de pâte de curry. Le verser dans le fond d'un plat à gratin.

Disposer dessus les légumes, puis, sur toute la surface, les miettes de crumble.

Enfourner pour 25 min.

Servir chaud dès la sortie du four.

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