SOUPE DE CHALET

Faire cuire à petit feu pendant env. 45 min dans 2 litres d'eau peu salée et 1 litre de lait, les ingrédients suivants:

- 10 patates débitées en petits carrés
- 2 oignons émincés
- 1 poignée de «grachette» (épinards sauvages)
et une autre d'orties hachées.

Ajouter 200 gr de cornettes ou de macaronis et laisser cuire encore 10 minutes. En fin de cuisson, ajouter env. 2 dl de crème et servir sur des copeaux de gruyère disposés dans des assiettes. Telle est la recette originale qui se réalisait uniquement avec les ingrédients du chalet et les herbes trouvées aux alentours. La grachette peut être remplacée par des épinards, les orties par du poireau émincé. Un bon morceau de salé ou quelques lardons, tout comme des croûtons de pain, compléteront agréablement cette recette qui permet encore bien d'autres improvisations.

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