TARTE AU BOUDIN NOIR
ET AUX 2 POMMES

Ingrédient (pour 6 personnes)
- 600 g. de boudin noir
- 1 rouleau de pâte feuilletée pré-étalée
- 150 g. d'épinards en branches, décongelés
- 2 pommes Golden
- 2 pommes de terre
- 50 g. de beurre
- 3 oignons
- 3 c. à soupe d'huile d'arachide
- 1 c. à soupe de moutarde
- 1 c. à café de vieux rhum
- sel, poivre

Préparation:
Préchauffer le four à 5 (th) (150°).

Eplucher les pommes. Les épépiner et les détailler en dés.

Peler les pommes de terre et les découper en dés.

Faire fondre le beurre dans une sauteuse sur feu doux et y faire dorer les dés de pommes et de pommes de terre, 5 minutes à feu doux.

Ajouter les épinards. Saler, poivrer et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.

Réserver.

Eplucher et émincer les oignons. Les faire suer avec l'huile dans une poêle pendant 8 minutes, sur feu doux pour qu'ils soient légèrement dorés. Verser le vieux rhum dans la poêle. Bien mélanger et réserver.

Découper le boudin en rondelles, après avoir enlevé la peau.

Disposer le disque de pâte. Etaler la moutarde sur le fond de la pâte. Verser le mélange aux épinards. Disposer dessus les rondelles de boudin en rosaces.
Répartir les oignons entre les rondelles de boudin puis enfourner la tarte pour 40 minutes. A la sortie du four, démouler la tarte et la servir avec une salade verte.

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