TARTE RHUBARBE, TOMATE &
FRAMBOISE

Ingrédients (pour 6 personnes)
- 500 g. rhubarbe
- 150 g. framboise
- 2 grosses tomates mûres
- 50 g. sucre
- 1 jus citron
- 4 feuilles de gélatine
- 1 dl huile d'olive
- 150 gr. mâche coquille

Pâte sablée:
- 125 g. beurre
- 125 g. sucre glace tamisé
- 25 g. farine
- 2 oeufs entiers
- 40 g. chocolat blanc fondu

Préparation:
Nettoyer rhubarbe la détailler ainsi que les tomates. Passer le tout avec les framboises à la centrifugeuse; ajouter sucre et citron

Passer au chinois. Porter à ébullition, incorporer la gélatine ramollie à l'eau froide. Hors du feu incorporer l'huile d'olive, mettre au frais.

On aura préparé 6 tartelettes bien fines et bien cuites; les jablonner de chocolat blanc.

Verser le confortable de fruits et légumes.

Ajouter la salade de mâcher coquille puis assaisonner de sucre glace.

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