YASSA AU POULET

Préparation: 30 min
Marinade: 12 heures
Cuisson: 40 min

Ingrédients (pour 4 personnes)
- 1 gros poulet fermier découpé en morceaux ou 800 g. de suprême de volaille
- 500 g d'oignons + 1 oignon pour la marinade
- 1 piment rouge frais
- 1 dl d'huie d'arachide
- 10 citrons verts
- 1 gousse d'ail
- 2 clous de girofle
- 2 brins de thym, 3 feuilles de laurier
- 20 g de sel, 60 g de poivre

Préparation:
Déposez le poulet dans la marinade: jus des 10 citrons verts, l'oignon et le piment coupés en lamelles, assaisonnez (sel, poivre, thym, laurier, ail, clous de girofles) et laissez mariner 12 heures.

Retirez le poulet de la marinade, épongez, faites le griller sur le gril ou dans un four bien chaud pendant 45 à 60 min.

Pendant ce temps, préparez la sauce: chauffez l'huile dans une casserole, ajoutez le reste des oignons hachés et la marinade préalablement passée au chinois et portez à ébullition.

Ajoutez le poulet dans la sauce et laissez mijoter 15 min.

Au Sénégal, on a l'habitude de battre chaque morceau avec un couperet pour l'attendrir avant de le déposer dans la marinade.

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